Comment éviter les pièges des produits sans gluten et choisir des alternatives saines ?

Si vous suivez un régime sans gluten, que ce soit pour des raisons de santé, d'intolérance ou simplement pour adopter une alimentation plus équilibrée, il est important de bien choisir les produits que vous consommez. Bien que de nombreux produits sans gluten soient disponibles en supermarché, tous ne sont pas forcément bons pour votre santé.

En effet, certains produits sans gluten sont riches en glucides à indice glycémique élevé (IG), en huiles raffinées et en sucres cachés, ce qui peut aggraver des problèmes de santé comme le diabète, les troubles digestifs, ou encore entraîner des inflammations. Dans cet article, nous allons vous montrer comment faire des choix éclairés et vous donner des astuces pour éviter les pièges des aliments ultra-transformés, tout en vous orientant vers des options plus saines et brutes.

Pourquoi les produits sans gluten sont-ils parfois inflammatoires ?

Le marché des produits sans gluten a explosé ces dernières années, mais beaucoup d’entre eux sont fabriqués avec des ingrédients de faible qualité. Voici pourquoi certains de ces produits peuvent être problématiques :

• Farine de riz et amidon de maïs : Ces ingrédients sont souvent utilisés dans les pains et pâtes sans gluten, mais ils ont un indice glycémique élevé. Cela signifie qu'ils provoquent une montée rapide de la glycémie, suivie d'une chute, ce qui peut entraîner des fringales et des pics d'insuline. Ce type de réponse glycémique est particulièrement mauvais pour les personnes souffrant de diabète ou souhaitant maintenir un régime à IG bas.

• Les produits à base d'avoine: l'avoine contient des lectines, des protéines végétales pouvant irriter la paroi intestinale et provoquer des inflammations chez certaines personnes, entraînant des ballonnements et des troubles digestifs. De plus, bien qu'elle soit souvent présentée comme saine, l'avoine est riche en glucides, ce qui peut augmenter la glycémie et causer des pics d'insuline.

• Huiles raffinées : L’huile de colza, l’huile de tournesol ou l’huile de palme, fréquemment utilisées dans les produits sans gluten, sont riches en oméga-6, qui peuvent provoquer des inflammations lorsqu'ils sont consommés en excès.

• Sucres cachés : Les barres de céréales, les snacks et même certains pains sans gluten sont souvent enrichis en sucre pour compenser le manque de saveur des farines alternatives. Ces sucres cachés peuvent rapidement saboter vos efforts pour suivre un régime sans sucre ou un mode de vie diabète-friendly.

Quelles alternatives privilégier pour une alimentation sans gluten et saine ?

La clé pour une alimentation sans gluten qui respecte à la fois votre digestion et votre glycémie est de choisir des ingrédients bruts et de vous orienter vers des produits à faible indice glycémique (IG). Voici quelques alternatives à privilégier lors de vos courses :

1. Poudres d'oléagineux : Optez pour la poudre d'amande ou la farine de coco. Riches en fibres et en graisses saines, elles sont bien plus nutritives que les farines de riz ou de maïs et ont un IG bas. Elles conviennent aussi parfaitement à un régime vegan et sans gluten.

2. Quinoa, sarrasin et millet : Ces pseudo-céréales sans gluten sont riches en protéines, en fibres et ont un indice glycémique faible. Le quinoa et le sarrasin sont également d'excellentes alternatives aux pâtes et au riz blanc, offrant une meilleure stabilité glycémique.

3. Pâtes aux légumineuses : Les pâtes faites à base de lentilles ou de pois chiches sont d'excellentes options sans gluten et sont beaucoup plus riches en protéines et en fibres que leurs alternatives à base de riz ou de maïs.

4. Oléagineux et graines : Les noix, amandes, graines de chia et graines de lin sont des incontournables pour leurs apports en graisses saines, protéines et fibres. Intégrer ces aliments dans votre alimentation est un excellent moyen de soutenir votre digestion tout en maintenant une glycémie stable.

Comment faire vos courses en fonction de l'indice glycémique ?

L’indice glycémique (IG) est un facteur essentiel à considérer, surtout si vous suivez un régime sans sucre ou que vous devez gérer votre diabète. Plus l'IG est bas, plus l'aliment est lentement digéré, ce qui aide à stabiliser la glycémie et à éviter les fringales.

Voici une liste d'aliments à IG bas que vous pouvez ajouter à votre panier :

• Farine de sarrasin : Idéale pour faire des pancakes ou des galettes sans gluten.
• Beurres d'oléagineux sans sucre et granolas sans avoine HOLYBLENDS
• Noix et graines : Elles sont parfaites pour les collations ou à ajouter dans des granolas maison. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles sont aussi excellentes pour la santé du cœur et de l'intestin.
• Légumes verts et légumineuses : Brocoli, épinards, lentilles et pois chiches sont d'excellentes sources de fibres et ont un IG bas.

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